Asperges zijn er in alle soorten, maten en je hebt ze in verschillende kleuren. Het is een geliefde groente waar vele blij zijn als het seizoen weer is begonnen. Ze worden overal geteeld waaronder ook in Nederland. Een echte lokale duurzame groenten kan je het dus ook wel noemen. Maar waar komen de kleuren vandaag, wanneer groeien ze en wat kan je allemaal met asperges koken? Alles wat je wilt weten over asperges en de lekkere recepten die je hiermee kan maken lees je hier!
Asperges seizoen
Het asperge seizoen is in Nederland in de lente en zomer. In de herfst sterft de plant bijna helemaal af, toch overleeft het ondergrondse gedeelte vaak de winter wel waardoor de asperge het volgende jaar weer begint te groeien.
Soorten asperges
Zoals eerder aangegeven zijn er verschillende soorten asperges, zo het je witte, groene en zelfs paarse. Ook hebben ze verschillende lengtes en diktes. Zo zijn er bepaalde kwaliteitsklassen die je precies aangeven hoe goed jouw asperges zijn. Dit zie je zowel in de prijs, als dat je gaat merken in de smaak.
Waar de kleuren van asperges vandaan komen heeft te maken met de manier waarop ze groeien en geoogst worden. De witte asperges komen van onder de grond. Deze hebben nog niet de tijd gehad om boven de grond te komen en van kleur te veranderen. De grond wordt dan ook wat verhoogd op de plekken waar witte asperges geoogst moeten worden, dit zorgt er namelijk voor dat ze niet boven de grond zullen komen en dus zullen verkleuren. De groene en paarse asperges groeien wel boven de grond maar zijn gewoon een iets andere soort.
Asperges koken doe je zo
Voordat je überhaupt begint met het bereiden van de asperges moeten er wat voorbereidingen gedaan worden. Zo horen witte en groene asperges geschild te worden. Wel is het bij alle 3 de soorten asperges nodig om het laatste stukje eraf te snijden. Houdt hierbij rekening meet zo een 1,5/2 centimeter.
Wanneer dit gedaan is kan je de asperges gaan koken. De ideale tijd voor asperges koken is tussen de 8 en 10 minuten. Zorg ervoor dat de asperges goed onder water zijn zodat alles gelijk gaart. Wanneer de asperges klaar zijn met koken, kan je ze nog 5 tot 10 minuten laten nagaren in het kookvocht. Hierdoor worden ze lekker zacht wanneer je ze serveert. Wil je ze direct serveren na het koken, adviseren we je ze rond de 5 minuten in te laten koken.
Nadat de asperges gekookt zijn, heb je eigenlijk de basis van de asperges koken gehad. Hierna kan je van alles doen met de groenten. Je kan ze frituren, bakken, wokken, zo gek als je het maar kan bedenken. Natuurlijk gaat dit wel ten koste van de lekkere nature smaak en hoe gezond de groenten daadwerkelijk is, maar voor de smaak heb je vele hele goede opties.
Asperges in je maatlijdbox
Maaltijdboxen zoals Marley Spoon houden ervan om seizoen groenten te gebruiken. Dit maakt de maaltijdbox een stuk duurzamer, verser en hierdoor kan je goed variëren tussen alle lekkere groenten die er zijn. Asperges kunnen dus zeker in de lente en zomer niet ontbreken op het menu. Kan jij net als ons niet wachten op de oneindige lekkere recepten die maaltijdboxen dit jaar weer voor ons te bieden hebben. Kijk dan hier welke maaltijdbox bij jou past en probeer de boxen met de beste korting!
Asperge recepten
Omdat asperges na het koken op zo veel lekkere manieren te maken zijn, willen we graag wat recepten met asperges aan je laten zien! Dit zijn onze favoriete recepten met asperges erin:
– Plaattaart met asperges
– Aspergessoep
– Pasta met witte asperges
– Risotto met witte asperges en zalm
– En natuurlijk kan de klassieke asperges met ham, ei en boter niet ontbreken
Benieuwd welke maaltijdbox aankomende weken al asperges aanbieden? Bekijk het hier!
